Février 2024

Cassolette de truite au curry et petits légumes, huile de livêche

Filet de porc cuit basse température, jus au romarin, carottes glacées, émulsion de patates douces, chicon braisé

Sabayon au vin blanc, poire fraîche, sorbet de pamplemousse, cristalline de poire et biscuit d'amandes

Accord mets-vin pour 20€/couvert

Quenelle de cabillaud, mousseline de panais, beurre blanc à l'oseille, épinards tombés au sésame, fleuron de pâte feuilletée

Suprême de pintade aux morilles, petit chou farci, farce fine de volaille aux noisettes, céleri-rave grillé, crème au vin jaune

Mousse d'agrumes, sablé breton au citron, confiture d'orange, meringue italienne, glace au thym

Accord mets-vin pour 25€/couvert