Octobre 2023

Menu découverte - 3 services - 55€/couvert (hors boissons)

Raviole de chorizo et potiron, tempura d'herbes, émulsion au gorgonzola

Filet de truite cuit sur peau, déclinaison de panais, sabayon aux herbes

Chou à la framboise, gel de myrtilles, glace aux mûres

Accord mets-vin pour 20€/couvert

Carpaccio de Saint-Jacques, espuma au raifort, pickles de concombre, granité de raisin

Filet d'agneau, céleri-rave brûlé, pommes soufflées, sauce aux myrtilles

Bavarois chocolat noir-noisette, glace pralinée, tuile acidulée

Accord mets-vin pour 20€/couvert

Carpaccio de Saint-Jacques, espuma au raifort, pickles de concombre, granité de raisin

Raviole de homard, poireau, sauce bisquée, caviar Baeri

Filet d'agneau, céleri-rave brûlé, pommes soufflées, sauce aux myrtilles

Tartelette figues-citron, ganache au caramel, glace figues, tuile de caramel

Accord mets-vin pour 25€/couvert